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Como preparar lombinho assado Tempo de preparo Rendimento

Receita é opção para festas de fim de ano e almoços de família

Opção favorita de muitas pessoas, o lombinho tem presença marcante nas mesas de jantar nas festas de final de ano. Entretanto, mesmo sendo mais comum no Natal e no Ano Novo, a carne também pode ser uma boa escolha para quem está programando um almoço em família. Que tal experimentar esse lombinho assado do Mesa III Rotisseria e Pastifício?

Modo de preparo

Tempo de preparo: 1h20

>>1 alho batido;

>>150 ml de vinho branco;

>>150 g de ameixa seca;

>>10 g de tomilho galhos;

>>10 g Salvia galhos e folhas;

>>10 g Alecrim galhos e folhas;

>>1,5 kg de filé mignon suíno ( separar 300 g para o recheio);

>>150 g de barriga da porco picada;

>>100 g de bacon em fatias para enrolar a carne;

>>100 g de tomates confitados.

Tempere a carne picada com sal e pimenta a gosto. Abra o lombo (manta) e tempere com sal e pimenta a gosto. Recheie com a carne picada, distribua folhas de sálvia, tomate confitado e as ameixas inteiras no meio. Enrole como rocambole, amarre com ervas e fatias de bacon. Tempere com o vinho, alho, sal e pimenta. Asse no forno 180°C coberto com papel alumínio (+ ou – 40 minutos). Tire o alumínio, aumente para 200°C e deixe no forno até dourar por todos os lados, regando com o molho da assadeira.

Tomates confitados

Tempo de preparo: 3h20 + 2 dias na geladeira

>>10 g alho picado;

>>200 ml de azeite de oliva;

>>orégano a gosto;

>>1,5 kg de tomate Débora maduro e firme, cortado ao meio sem semente;

>>açúcar e sal para pulverizar.

Corte os tomates ao meio, retire as sementes e coloque na assadeira (pele para baixo). Tempere com sal e açúcar (não deixe cair açúcar na assadeira) e leve ao forno (150°c) por mais ou menos 3 horas. Retire quando o tomate estiver enrugado e sem grudar na assadeira. Tempere com alho e orégano, empilhando uns sobre os outros. Regue com azeite (finalização) e guarde na geladeira por, no mínimo, 2 dias. O tomate dura 20 dias na geladeira coberto de azeite.

Globo Rural

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